Restaurant
Le Pesage

Cet été, l'hippodrome vous propose :
. Des dîners à 44€ ttc

. Un dîner de clôture à 45€ ttc

Vendredi 5 Août

Dîner à 44€

Cœur de bœuf et sa mozzarella di bufala, jambon cru et pesto

Filet de daurade, risotto crémeux, petits légumes de nos régions, sauce vierge

Tarte citron meringuée

Lundi 8 Août

Dîner à 44€

Fleurs de courgettes aux légumes du soleil, salade herbes fraîches, gressins

Lotte rôtie, fregola et courgettes de thym citronné, vierge de tomates

Baba aux fruits de saison, pipette de rhum

Mercredi 10 Août

Dîner à 44€

Brochette de tomates de couleur sur bâton de citronnelle, burrata crémeuse enrobée de pesto genovese

Blanc de volaille au citron confit, purée de vitelotte, ratatouille niçoise, beurre blanc

Compotée exotique, savarin passion

Vendredi 12 Août

Dîner à 44€

Tartare de Saint-Jacques au zeste de citron, vinaigrette aux agrumes, salade d'herbes

Carré d'agneau au miel de Provence, risotto crémeux, brochette de légumes grillés

Tartelette pistache, sorbet framboise

Lundi 15 Août

Dîner à 44€

Artichauts en barigoule tout simplement, jus anisé

Filet de lieu noir en papillote, légumes printaniers

Crunch façon Paris Brest

Jeudi 18 Août

Dîner à 44€

Fleur de melon, chiffonnade de jambon cru, caramel de porto

Ballotine de volaille, écrasé de pomme de terre, légumes et jus corsé

Palet caramel beurre salé, émulsion vanille pralinée

Samedi 20 Août

Dîner à 44€

Brochette de petits farcis niçois, jeunes pousses, copeaux de parmesan

Pavé de selle d'agneau, sauce aceto, polenta crémeuse, brochettes de légumes grillés

Verrine de rhubarbe aux fruits rouges sur sa crème vanillée

Lundi 22 Août

Dîner à 44€

Tartare de saumon aux saveurs d'Asie, crème de Wasabi

Longe de veau cuisson lente, pomme de terre creusée aux petits légumes provençaux, jus à la sauge

Feuillantine chocolat, crème vanillée

Vendredi 26 Août

Dîner à 44€

Ceviche de sardine, légumes marinés minute, combawa

Joue de bœuf braisée, écrasé de pomme de terre, carottes fanes et artichauts grillés

Tiramisu fruits rouges

Samedi 27 Août

Dîner spectacle à 45€

Tartelette de légumes en pickles, crème de petits pois, variation de carotte, huile citronnée rolex

Filet de bœuf dressé en gala, foie gras, écrasé de pomme Ratte du Touquet, jus truffé, courgettes parfumées aux légumes de notre pays niçois

Finger crème brûlée vanille et fruits rouges, coulis de framboise